【浅煎り】El Salvador Loma La Gloria Pacamara Yellow Honey（エルサルバドル ロマ・ラ・グロリア パカマラ イエローハニー）150g

　国・エリア　エルサルバドル　ケサルテペケ、エル・ボケロン
　農園名　　　ロマ・ラ・グロリア農園
　標高　　　　1,450-1,600ｍ
　精製方法　　イエローハニー
　品種　　　　パカマラ
　焙煎度　　　ミディアムロースト

ロマ・ラ・グロリア農園での主な生産処理は、ナチュラルとハニープロセスが採用されています。これは農園の立地上、十分な水のインフラが整っていない事もあり、生産処理に使用する水は貯水した水から賄っている為です。

イエローハニーは、彼らがスペシャルティコーヒーの生産に根ざす中で最も多くの試行錯誤を費やしてきた生産処理方法です。彼らはロマ・ラ・グロリアの土壌で収穫したチェリーの分厚いミューシレージを存分に活用しながら、乾燥速度に注意を払いコンクリートパティオとアフリカンベッドを併用しながら4週間かけてじっくりとスロードライイングを行っています。乾燥初期はサンドライでスピードを速め、糖を結晶化し、後半にかけて緩やかに乾燥させることで美しいイエローのパーチメントに仕上げられます。レッドハニーの場合は、ミューシレージの発酵により円熟したフレーバーが生まれますが、イエローはより明瞭なフレーバーと透明感のある甘さ、質感が備わると言います。

＜カッピングプロファイル＞
オレンジ、チェリー、レッドアップル、ハニー
ブライトマリック、シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト