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【デカフェ】【浅煎り】Ethiopia Sidamo Washed Caffeineless(エチオピア シダモ ウォッシュド カフェインレス)150g

¥1,750 税込

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 国・エリア エチオピア南部諸民族州シダモ地区
 農園    周辺の小規模農家による集積ロット
 標高    約2,000m
 精製方法  ウォッシュド
 品種    エチオピア原種
 焙煎度   ミディアムロースト

シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの3つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。

<カッピングプロファイル>
レモン、レッドカラント、チョコレート
黒糖、シトリック、スムースマウスフィール

<マウンテンウォーター・デカフェ製法のカフェインレスコーヒー>
■工程
化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。
1)他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2)5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3)デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4)第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5)カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6)飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7)11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

■カフェインレスコーヒーをお勧めする方
・妊娠中の方、授乳中のママ
・カフェイン摂取を控えた方がいい子供
・カフェインが摂取を控えている方

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